您所在的位置:首页 > 找资讯 > 烟台火锅面临重新洗牌

烟台火锅面临重新洗牌

发布时间:2018-09-21来源:鼓锤吹奏乐器批发网

  退回到十年前,火锅具有明显的季节性特点,往往只有在冬天才能在大宾馆看见。当时的火锅汤料以及配菜也极为简单———汤料大部分都是白亮亮的清汤,配菜也就是粉条、白菜加土豆。虽然简单,但物以稀为贵,价格自然不菲。“我记得当时一个人都要六七十呢,是比较奢侈的吃法。”市民刘伟调侃道。  以2001年重庆露凝香进军烟台为标志,火锅迅速在港城真正成了气候,直到今天发展到了60多家,其中大型火锅店20多家,竞争越来越激烈。“随着火锅店的增多,汤料和配菜都丰富了很多。火锅在餐饮业中的门槛越来越低,为了争抢客户,各家火锅店开始采取竞价、占地段和增加产品附加值的手段竞争。”润邦餐饮景总说。  据业内人士透露,烟台作为一个北方的三线城市,火锅的消费市场并没有南方城市那样大,更别说和大城市相比了。而烟台的火锅店却越来越多,规模越来越大。以前由中小品牌火锅店之间的单兵竞争变成现如今的集团作战。有的火锅店为了在市场上占有一席之地,甚至不惜以低于成本的价格去招揽客户。  价格战期间,火锅店往往是打掉牙齿往肚子里咽。据业内人士观察,开业前三天羊肉免费吃的一家火锅店,平均每桌得倒贴近100元,三天下来就得好几万元,商家的负担可想而知。大型火锅店大部分还有其他产业,通过其他产业的盈利还可以补偿火锅店因降价亏损的部分。但对于单一的小型火锅店来说,只能靠硬撑。  降价,从近期看消费者得到了实惠,吃火锅越来越省钱了;火锅店也以低价的手段,抢占了同行的客源。可是,从长远来看,降价后的火锅,依靠的只能是低成本,而低成本的产品很多是以次充好,吃亏上当的还是消费者;所以,过度降价对火锅店来说不过是一把双刃剑,不仅仅打压了同行,同时也会伤到自己,只会越战越受伤。  现阶段,即使如此惨烈的价格战,烟台的一些火锅店仍然门可罗雀,比如,桃花街一家火锅店连续多日每天晚上七点左右就打烊,而这本来应是上客的黄金时间,更有部分刚开业不久的火锅店纷纷关张,等待转变经营方向。  任何行业只有维持合理的利润才能健康发展,而火锅业现在这种同归于尽的打法,只能说明火锅业到了最危机的关头。业内人士分析,到今年夏天火锅淡季之时,一些大型火锅店也将因长期竞价,资金不支关门歇业。或许,炎热夏天会是港城火锅业的严冬,港城火锅业将面临一次重新洗牌。

免责声明:本网所展示的信息由企业自行提供,内容的真实性、准确性和合法性由发布企业负责,真伪自辨,交易前一定要慎重考虑。

本站不承担任何责任;本站有部分信息和资料来自会员发布和网络搜集,如有侵权请来电告知,本站尽快处理。

Copyright ? 2009-2019 鼓锤吹奏乐器网 ALL Right Reserved ????????